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過濾在食品和釀造工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用，現(xiàn)代啤酒生產(chǎn)中已有三大環(huán)節(jié)采用壓濾機(jī)。 |
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（1）麥汁制備過程中麥芽汁的過濾。糖化結(jié)束后應(yīng)在最短的時(shí)間內(nèi)，將糖化膠液與不溶性的麥糟過濾分開，以得到透明、清亮的麥汁。老工藝均用濾槽過濾，這種方法占地面積大、濾速低，而采用壓濾機(jī)可大大提高濾速，又可充分發(fā)揮糖化的能力。 |
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（2）發(fā)酵后成熟啤酒的過濾。發(fā)酵后成熟啤酒里含有殘余酵母和蛋白凝固物等，必須通過過濾從酒液中除去酵母、細(xì)菌以及微小渾濁物質(zhì)粒子，以使酒液澄清透明，這樣才能飲用。采用微濾方法即可達(dá)到此目的。 |
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啤酒未過濾前是含有大量固形物的懸浮液體，要通過壓濾機(jī)將固形物質(zhì)截留在過濾介質(zhì)上。而啤酒廠使用的過濾介質(zhì)一種是纖維濾板，另一種是硅藻土。把使用上述兩種不同介質(zhì)的壓濾機(jī)分別稱為紙板壓濾機(jī)和硅藻土壓濾機(jī)。根據(jù)分離精度的高低，采用硅藻土壓濾機(jī)的過濾稱為粗濾，采用紙板壓濾機(jī)過濾稱為精濾。 |
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